Category
2021/06/01 00:54
Mas Mellet マスメレ
生産者 : Émilie & Brice Bolognini エミリー&ブリス・ボロニーニ
生産地：フランス,ローヌ,ローヌ南部
エミリーとブリスが若干20歳の時にスタートしたマス・メレ。
16世紀に起源する農園の畑は、大きな石がゴロゴロ転がる理想的な土壌。ビオやビオディナミで認められている物質以外は一切使用せず、肥料も施しません。冬の間は羊が畑を育てます。
栽培に手間を掛け、テロワールを最重視し、二人は一日の大半を畑で過ごしています。
醸造も自然のまま、野生酵母で発酵、無濾過・無清澄で酸化防止剤は瓶詰めの時にごく少量の加える程度。
栽培に手間を掛け、テロワールを最重視し、二人は一日の大半を畑で過ごしています。
醸造も自然のまま、野生酵母で発酵、無濾過・無清澄で酸化防止剤は瓶詰めの時にごく少量の加える程度。
ブリスの飽くなき探究心は留まらずグラップ・アンティエールでの醸造を行ってみたいということで、ラングロールのエリック・プフェリング氏を訪ね2016年にコラボキュヴェ"Les Salines"も誕生。
